Tartare au thon

Ingrédients :

• 8 onces de thon (Sushi)
• ½ c. à thé d'échalotes françaises
• ½ c. à thé de câpres
• ½ c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf
• Tabasco et sauce Worcestershire au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Dans un bol, couper finement le thon en tranches et ensuite en petits morceaux.
• Dans un autre bol, ajouter le jaune d'œuf, les échalotes françaises, les câpres et la moutarde de Dijon. Avec une fourchette, commencer à écraser tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une texture de mayonnaise.
• Ajouter le thon au mélange.
• Ajouter l'huile d'olive, le Tabasco,  la sauce Worcestershire, le sel et le poivre au goût.
• Déposer le mélange dans l'assiette dans un emporte-pièce.
• Enlever l'emporte-pièce.
• Décorer l'assiette avec des feuilles d'endive et du cresson.