Poulet et légumes en cocotte du Diable

Ingrédients :

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure et demie

• 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, finement émincé
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 3 grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm
• 2 poireaux moyens, coupés en rondelles de 2,5 cm
• 4 poitrines de poulet désossées sans peau
• 2 cuillerées à soupe de persil fraîchement haché
• 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille chaud
• ½ tasse (125 ml) de crème  35% ou 15% de cuisson
• 1 kg de pommes de terre, coupées en rondelles de 5 mm
• 1 cuillerée à soupe (15 gr) de beurre ramolli

Préparation :

Il s'agit vraiment d'un repas confortable, puisque tout est cuisiné dans une seule marmite, ce qui donne aussi un minimum de vaisselle. Utilisez pour cette recette une cocotte ronde de 24 cm ou une mijoteuse.

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et les poireaux, puis faites blondir. Utilisez une écumoire pour sortir les légumes, en les égouttant soigneusement. Servez-vous du couvercle retourné de la cocotte comme plat pour réserver.
2. Faites revenir à l'huile les morceaux de poulet et uniformément sur toutes les faces; procéder en plusieurs fois, si nécessaire. Lorsque vous avez dorés tous les morceaux de poulet, retirez-les et laissez égoutter l'excédent d'huile ou de graisse. Ajoutez dans la cocotte
3. Préchauffez le four à 140° C. Mettez la moitié des légumes dans le fond de la cocotte et couvrez avec les morceaux de poulet. Répétez ces couches avec le reste de légumes et de poulet, en parsemant une couche de persil et d'assaisonnement. Versez le bouillon chaud et la crème (ajoutez toujours le bouillon chaud dans une cocotte chaude).
4. Disposez les rondelles de pommes de terre serrées, en les superposant sur le dessus, badigeonnez de beurre et assaisonnez légèrement. Mettre le couvercle et faites cuire à four chaud durant 1 heure et demie. Retirez le couvercle pour les 20 dernières minutes pour faire gratiner le dessus des pommes de terre.

COMFORT FOOD

La cuisine confortable, il s'agit d'une cuisine qui se veut réconfortante: elle évoque le souvenir de la bonne soupe de grand-mère, du pot-au-feu savoureux des dimanches en famille ou de la fondue au fromage partagée entre amis. Cette tendance joue de la mémoire olfactive et gustative d'un plat qui procure une sensation d'apaisement et de sécurité. C'est une nourriture liée aux émotions que l'on aime partager en famille ou entre amis.