Nuage aux deux chocolat et fraises

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 blancs d'œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 300 ml de crème 35 % à fouetter
• 100 gr de chocolat blanc
• 50 de chocolat noir
• 8 belles fraises

Préparation :

• Faire bouillir 100 ml de crème
• Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc, mélanger pour faire fondre. (laisser refroidir la préparation température pièce)
• Fouetter au trois quart 150 ml de crème.
• Mélanger les deux préparations à la spatule (même méthode que pour une mousse au chocolat). Réfrigérer durant 2 heures minimum.

La meringue :

• Battre les blancs d'œufs en neige et ajouter le sucre vers la fin de la préparation.
• Lorsque la préparation a une texture de meringue solide, transférer dans des ramequins.
• Cuire au four micro-ondes en trois périodes de 10 à 12 secondes.
• Laisser refroidir et démouler.

La finition :

• Chauffer le reste de la crème, retirer du feu et ajouter le chocolat noir.
• Placer la meringue dans l'assiette, et ajouter par-dessus une belle quenelle de mousse au chocolat blanc.
• Garnir chaque assiette avec deux fraises tranchées.
• Finir en ajoutant la sauce au chocolat.
• On peut ajouter une feuille de menthe avant de servir.