Chaudrée de moules

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 20 moules, un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de farine.
• 1 pomme de terre coupées en cubes
• 2 tasses de bouillon de poulet 
• ¼ de litre de crème 35%
• 1 céleri coupé en cube
• 1 petit oignon coupé et cube
• 1 carotte coupée en cube
• ½ jus de citron
• ¼ de tasse de vin blanc
• Quelques gouttes de tabasco
• Quelques gouttes de sauce worchestershire
• Assaisonner au goût sel (pas trop car les moules sont déjà salée), poivre

Préparation:

Faire suer les légumes dans un peu d'huile et laisser cuire avec le couvercle. Ajouter les moules, le vin blanc et cuire ± 6 minutes. Égoutter et décortiquer les moules (ébarber celle-ci). Séparer les légumes et le jus.  Chauffer à nouveau les légumes avec le restant d'huile, ajouter la farine (pour faire un roux). Ajouter le bouillon progressivement et la crème. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron. On peut ajouter un soupçon de crème.

Incorporer les moules et servir bien chaud avec du pain frais. Peut être servi comme repas principal avec plus de pomme de terre.